比愛更甜-5款國際名廚甜點風味伊莎貝拉.艾德言(Isabel Allende)在《春膳》裡說:「男人烹調時極為性感。」以此類推,甜點大師,當然是最性感的男人……之一。在台北開設「15區法式烘焙」(P?tisserie 15?me)店主人馬尾;以專業職人立場,推薦2009年最性感的五個男人──5位全球新興的甜點名廚。為了讓讀者更貼近名廚風味,馬尾設計出5款向名廚致敬的幸福甜點,讓不出國在台北的妳,也嚐得到甜蜜的名廚風味。巴黎百年名店Angelina,並且必嚐Mont Blanc-這是馬尾的推薦。如果不細究其中原因,光看這個答案,愛甜點的妳大概早在心裡說──「馬尾,你這個推薦會不會太老套了啊!」馬尾推薦它,不是因為酒店兼職Angelina是每本巴黎旅遊手冊裡必出現的排隊名店;更不是因為香奈兒、普魯斯特曾經是這裡的名客,而是因為這位進駐百年老店的年輕甜點大師──S?bastien Bauer。S?bastien Bauer的百年蒙布朗「鮮」味「Angelina」,至今仍保持著從1903年不變的古典奢華美好氛圍,而招牌甜點栗子蒙布朗(Mont Blanc)與熱巧克力,是讓它歷久不衰的重要原因。然,馬尾認為Angelina的栗子蒙布朗風味曾經改變過,因為所用的栗子換過其它品牌。「以往Angelina用的栗子,是法國知名品牌安貝(Imbert),後來因為成本考量關係用了別的品牌;S?bastien Bauer上任後,他又重新用了安貝的栗子。」這對同樣使用安貝栗子的馬尾來說,頗有建築設計一種「英雄所見略同」的感覺,而要說服企業主重新啟用這成本高出許多的安貝栗子,也讓馬尾對這不滿30歲的S?bastien Bauer堅持相當佩服。而馬尾與S?bastien Bauer之間,似乎也有一種奇妙緣份;曾在法國另一家知名甜點店「Pierre Herm?」服務的S?bastien Bauer,與馬尾曾一前一後(時間交錯,並未同時),於同一家飯店(H?tel le Bristol)服務過。「S?bastien Bauer讓這家已經超過百歲的老店,他讓Angelina的蒙布朗價值重新歸位,並找尋了各類靈感,讓這家老店有了新生命。」Box:Angelina地址:226 rue de Rivoli, 75001 Paris 電話:01.42.60.82.00;01 40 68 22 50 P.S.:在15區裡已可品嚐給Pierrick 租屋Boyer的甜蜜百香果布朗尼「法國餐飲界,要上著名並且權威的雜誌《Thuries Gastronomie》與《Journal du P?tissier》是一件非常不容易的事,能登上這些雜誌的餐廳或廚師都是編輯團隊所認可最認真的工作者;『然而Pierrick Boyer這個名字卻叫我很難忽略他!』馬尾說道;當時Pierrick Boyer在國際知名飯店系統「Plaza Ath?n?e」法國餐飲團隊裡,但有篇報導是以『Pierrick Boyer推出的某某道甜點』為主角,可見他的表現有多出色!」馬尾如此說道。Pierrick Boyer在甜點界闖出名號,是受聘於波士頓麗池卡登(Ritz Carton in Boston)甜點團隊時;他改良的下午茶大受歡迎,訂位都得等到二周後;到了法國,他與大名好房網鼎鼎的Alain Ducasse、 Christophe Michalak等明星廚師一齊工作過;在法國服務的最後一站,就是Plaza Ath?n?e;那時,他是Plaza Ath?n?e的核心團隊成員之一。2006年Pierrick Boyer回到故鄉澳洲,在墨爾本開設「Le Petit G?teau」,馬尾在Le Petit G?teau的官方網站上看見了這款巧克力布朗尼蛋糕,Pierrick Boyer似乎頗以這款作品為榮,將它放在第一個。馬尾做的這款百香果巧克力布朗尼,完全取Pierrick Boyer在網站上公開甜點「層次」為主:最底層為布朗尼,第二層為香脆的榛巧脆餅,銜接酸中帶甜的百香果奶油餡、綿密的巧克力慕斯,再鋪上薄薄晶透的百香果果凍,甜、苦、香、酸的風味和諧交融,柔媚慕絲與買房子脆餅交會出變化的口感。「我想Le Petit G?teau,會增加我拜訪墨爾本的動機。它是最能嚐出Pierrick Boyer實力的地方,怎能錯過?」BoxLe Petit G?teau 地址:458 Little Collins St Melbourne電話: 03 9944 8893P.S.:在15區裡已可品嚐讓栗子香氣有層次的Philippe Rigollot香茅栗子蛋糕2008年9月Philippe Rigollot曾來台灣走訪,以栗子為主要食材示範了多道可口甜點;馬尾說道,Philippe Rigollot在法國最傳奇的一家餐館「Maison Pic」裡擔任甜點主廚,這家餐館已經傳承了第四代人;在第二代傳人Andr? Pic領導下,Maison Pic於1934年時獲得米其林3顆星;1995年時,因為第三代接手人Jacques Pic過逝讓它掉了小型辦公室1顆星;2007年,在第四代接班人Anna-Sophie Pic努力之下,Maison Pic重新奪回3顆星,而Anna-Sophie Pic也成了目前在米其林三顆星餐館中,唯一的女性主廚。Philippe Rigollot在這樣優秀又具傳奇性的團隊裡做事,實力與創造力自然不容小恤,2005年他代表法國參加世界甜點杯(World Pastry Cup)在巧克力競賽奪得了冠軍,也是2007年法國最佳工藝大獎得主之一(Meillieurs Ouvriers de France,MOF)。2008年9月來台時,馬尾擔任他的全程翻譯時,見識到Philippe Rigollot如何讓「栗子」變得更為美味。栗子聞起來如同香草般,香氣很細微並不特別明顯,Philippe Rigollot來台灣時做的這道「香茅栗子蛋糕」,以溫度室內設計(栗子冰淇淋),多種香氣(用泰式香茅泡漬的西洋梨果泥)、與口感(香脆的烘烤麵糊與綿密的栗子慕斯),讓栗子香氣,頓時間擁有了豐富表情。「Philippe Rigollot若自已開店,絕對會成為下一個甜點界的明星名店;現在,想嚐他的甜點,還是得至Maison Pic。」BoxMaison Pic地址:285 avenue Victor Hugo, 26000 Valence France電話: +33 4 75 44 15 32P.S.:在15區裡已可品嚐,但提供形式己改變為可外帶。林正明的椰子與若林 繁的巧克力林正明和若林繁,兩人在國內遴選分組賽後,均獲選進入了日本國家代表隊,未來將參加2009年在里昂舉辦的世界甜點大賽(Coupe du Monde de la P?tisserie),林 正明參加的是酒店打工拉糖比賽、若林繁則是巧克力選手。若林繁目前是日本名店Le Chocolat de H的巧克力主廚,馬尾特製了一款巧克力蛋糕向他致敬,切開蛋糕,隱藏於內溫暖滑順巧克力醬汁更添溼潤可口,一旁的香草冰淇淋,讓蛋糕品嚐時著溫度交錯的變化樂趣。另一款名字相當長的甜點「馬里布慕斯+椰子棕櫚冰沙+焦糖香蕉」,則是馬尾獻給林 正明作品。林 正明目前服務於日本冰川會館,這個會館大多以提供婚宴或者大型宴會為主,目前並沒有林 正明專屬的甜點櫃;馬尾曾經看過林 正明在日本遴選世界甜點大賽選手的國內賽中,做出這款類似的甜點,不同的是林 正明使用鳳梨,馬尾則將它改成香蕉;這是所有跟名廚致敬的甜點當中,我認為新成屋最傑出的一道,酒香、椰子香味、香蕉……並不追求過多口感變化,但卻讓每一種味道都十分突出,然在嘴裡又能美妙地融合在一起,著實不易。馬尾說道,這兩位優秀的甜點廚師,在經過了未來世界大賽的洗禮與肯定之後,相信很快會有機會看見各自獨立的品牌:「透過這個國際比賽,不僅是對甜點廚師的莫大肯定,也好似在對外界說明-未來的甜點界將會誕生哪些新星!(我想大概就類似於台灣演藝界的「星光大道」!林 正明和若林 繁出來獨立開店是遲早的事。」Box Le Chocolat de H地址:東京都港區六本木6-12-4 Roppongi Hills ????通?電話:03-5772-0075P.S.:在15區裡已可品嚐巧克力蛋糕,向林正明致敬的椰子甜點花蓮民宿,2009年2月才會上市。

oa50oanxbx 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

前立委江連福潛逃落網 迅速發監入獄前夕卻「神隱」逃亡十五天,前國民黨立委江連福落網了,檢警根據通聯紀錄,查出發話位置在埔里,鎖定系統傢俱「嵐城民宿」,凌晨十二點五十分衝進去將他逮捕。==台中地檢署襄閱檢察官 吳祚延==今天凌晨 在南投埔里一間民宿找到江連福先生及他的太系統傢俱太並且將江連福先生拘提到案並且在今天凌晨2時30分左右檢察官諭令發監執行直到警方上門,民宿業者這才知道,原來投宿旅客,竟然是檢警連婚禮顧問日來追查的落跑「大咖」。==民宿業者==4月30號晚上來(入住)(他用誰的名字登記)用太太就兩個人來 女生進來登記沒多問身份 就像那邊坐一烤肉食材個人我會隨便講那個人是我太太嗎這段期間,江連福和妻子都躲在南投埔里,4月30號還主動通知媒體,因為母親癌症手術就醫,同時腦部動脈瘤居酒屋的妻子也必需有人照顧,安頓好就會投案。不過見到大批警力,自知法網難逃,要求不要上銬,乖乖就逮,檢警偵訊後,凌晨兩點多立刻發監執結婚行,上午十點多移監到台中監獄。==台中看守所副所長 陳金峰==大約是凌晨三點多我們讓他進入舍房休息江先生他有提出兩個請求第一個希望 西裝外套能夠吃素食第二個希望可以跟他的家人聯繫前國民黨立委江連福競選97年立委,因為綁椿的共同賄選案,判刑四年半定讞;為了躲避發監,江連術後面膜福還遷戶籍到彰化,拖延入監時間,在4月26號最後執行期限卻「神隱」不見。逃亡十五天之後,終於被檢警緝拿歸案。黃千容 賴世杰 彭煥群 房地產台中報導t877jsu6

oa50oanxbx 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

要再來玩哦!~~魏筠 100.03.12 租房子居酒屋上不老海洋民宿網站  節能燈具http://www.yang8333338.com.tw/燒烤 42度彩虹民宿 部落格  房屋買賣http://tw.myblog.yahoo.com/y32婚禮顧問7818 42度彩虹民宿 網站 酒店經紀http://www.yang8327818.com.tw/婚禮佈置 愛上不老海洋   地址 :個人信貸花蓮市海濱街16號  電話 面膜:0928-299567

oa50oanxbx 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()